純牛奶變酸后通常不能繼續(xù)飲用。牛奶變酸可能是由于變質(zhì)或乳酸菌發(fā)酵導(dǎo)致，飲用后可能引發(fā)胃腸不適。
牛奶變酸通常由兩種原因引起。一種是牛奶因保存不當(dāng)或超過保質(zhì)期導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，此時牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪被微生物分解，產(chǎn)生酸味和有害物質(zhì)，飲用后可能引發(fā)腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。另一種情況是牛奶中天然存在的乳酸菌在適宜溫度下發(fā)酵產(chǎn)酸，這種酸味可能伴隨凝塊形成，雖不一定有害，但口感差且營養(yǎng)價值下降。
極少數(shù)情況下，部分人群可能因乳糖不耐受誤判牛奶酸敗。這類人群飲用正常牛奶后因乳糖消化障礙產(chǎn)生腹脹、腸鳴等不適，可能誤認(rèn)為牛奶變質(zhì)。但若牛奶確實出現(xiàn)酸味、分層或異味，無論是否乳糖不耐受都應(yīng)避免飲用。
日常儲存牛奶需注意冷藏溫度保持在2-6攝氏度，開封后應(yīng)在24小時內(nèi)飲用完畢。選購時檢查包裝是否完整、保質(zhì)期是否合格，避免陽光直射。若飲用牛奶后出現(xiàn)惡心、嘔吐或腹瀉等癥狀，建議暫時禁食并補充電解質(zhì)水，癥狀持續(xù)需就醫(yī)。乳制品過敏者應(yīng)選擇植物蛋白飲料替代，胃腸功能較弱者可嘗試少量分次飲用或選擇舒化奶。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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