葡萄糖是一種單糖,由碳、氫、氧三種元素組成,化學(xué)式為C6H12O6,主要通過(guò)植物光合作用或工業(yè)水解淀粉制成。
自然界中的葡萄糖主要由綠色植物通過(guò)光合作用合成,植物利用陽(yáng)光將二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為葡萄糖和氧氣。工業(yè)上則常用玉米、馬鈴薯等富含淀粉的作物為原料,通過(guò)酸解或酶解工藝將淀粉分解為葡萄糖。這一過(guò)程模擬了人體消化淀粉的機(jī)制,淀粉分子在酶的作用下逐步斷裂為麥芽糖,最終生成葡萄糖分子。葡萄糖結(jié)晶后呈白色粉末狀,易溶于水,甜度約為蔗糖的70%。作為生物體主要能量來(lái)源,葡萄糖可直接被細(xì)胞吸收利用,在醫(yī)藥領(lǐng)域常用于配制注射液,食品工業(yè)中則作為甜味劑或發(fā)酵基質(zhì)。市售葡萄糖產(chǎn)品需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)過(guò)程中須嚴(yán)格控制重金屬殘留及微生物污染。
日常飲食中,蜂蜜、葡萄等天然食物含有游離葡萄糖,而米飯、面包等淀粉類食物經(jīng)消化后也會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖。糖尿病患者需注意控制葡萄糖攝入量,普通人群無(wú)須刻意補(bǔ)充,均衡飲食即可滿足生理需求。若需使用藥用葡萄糖,應(yīng)嚴(yán)格遵循醫(yī)囑,避免自行調(diào)整用量。
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