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新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康嗎?

患者:女,43歲

病情描述:
我是個(gè)白領(lǐng),經(jīng)常吃冷藏蔬菜,吃不到新鮮蔬菜。新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
如果是指剛從菜地里采摘下來(lái)的新鮮蔬菜,這種說(shuō)法沒(méi)有任何問(wèn)題。但事實(shí)上我們吃到的蔬菜大都沒(méi)有那么新鮮,而通常都是儲(chǔ)存幾天之久的,其維生素也在儲(chǔ)存的過(guò)程中逐漸地?fù)p失掉。相反,超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素,因?yàn)槭卟瞬烧蠹此賰?,很好地防止了維生素的流失。
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