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眉豆有什么功效

患者：女，21歲

病情描述:
只聽過大豆、黑豆、紅豆等其他雜糧，第一次聽到眉豆，眉豆有什么功效？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

眉豆具有健脾化濕、消暑解毒、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效，適合脾虛濕盛、暑熱煩渴等人群適量食用。

1、健脾化濕

眉豆性平味甘，歸脾、胃經(jīng)，有助于改善脾虛濕盛引起的食欲不振、腹脹腹瀉等癥狀。其富含膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，搭配山藥或薏米煮粥可增強(qiáng)健脾效果。濕熱體質(zhì)者長期適量食用有助于調(diào)節(jié)水液代謝。

2、消暑解毒

眉豆含有皂苷類物質(zhì)，夏季食用可緩解暑熱導(dǎo)致的口渴煩躁。傳統(tǒng)用法常與綠豆、荷葉同煮成消暑湯飲。對于輕度食物中毒或酒精中毒，眉豆煎水飲用能輔助解毒，但嚴(yán)重中毒仍需及時就醫(yī)。

3、補(bǔ)充營養(yǎng)

每100克眉豆含蛋白質(zhì)約20克，且含有人體必需的8種氨基酸，與谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。其鐵含量是黃豆的1.5倍，適合缺鐵性貧血人群作為膳食補(bǔ)充。鉀、鎂等礦物質(zhì)有助于維持電解質(zhì)平衡。

4、調(diào)節(jié)血糖

眉豆中的慢消化淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，餐后血糖反應(yīng)指數(shù)較低。糖尿病患者可用眉豆替代部分主食，建議選擇整粒烹煮而非打粉加工，搭配苦瓜或桑葉更佳。但需注意控制每日攝入量。

5、抗氧化作用

眉豆皮含花青素和多酚類物質(zhì)，清除自由基能力顯著。其抗氧化成分在發(fā)芽過程中會進(jìn)一步提升，發(fā)芽眉豆適合涼拌食用。長期適量攝入有助于延緩皮膚老化，但腎功能不全者需控制攝入量。

食用眉豆前應(yīng)浸泡6-8小時并充分煮熟，避免皂苷引起胃腸不適。建議每周食用2-3次，每次不超過50克干豆，搭配雜糧可提高營養(yǎng)價值。胃腸功能較弱者可去皮食用，發(fā)芽眉豆需冷藏保存并在3天內(nèi)食用完畢。若出現(xiàn)腹脹、過敏等反應(yīng)應(yīng)立即停食。

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