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香蕉可以放冰箱保存嗎？

患者：男，40歲

病情描述:
香蕉香糯可口，我經(jīng)常買(mǎi)，有時(shí)候沒(méi)吃完就放冰箱里，請(qǐng)問(wèn)香蕉可以放冰箱保存嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

香蕉不建議放冰箱保存。冰箱低溫會(huì)導(dǎo)致香蕉表皮變黑、果肉變硬，影響口感和成熟度，保存香蕉的方法主要有室溫陰涼處懸掛、避免擠壓、遠(yuǎn)離乙烯釋放源、及時(shí)食用。

1、室溫懸掛：

將香蕉懸掛在通風(fēng)陰涼處可減少受壓，延緩表皮變黑，成熟度更均勻。

2、避免擠壓：

香蕉受壓部位易產(chǎn)生機(jī)械損傷，加速腐爛，存放時(shí)應(yīng)單獨(dú)放置。

3、遠(yuǎn)離乙烯源：

蘋(píng)果等水果釋放的乙烯會(huì)加速香蕉成熟，需與其他水果分開(kāi)放置。

4、及時(shí)食用：

成熟香蕉建議2-3天內(nèi)食用完畢，過(guò)熟的香蕉可去皮冷凍用于烘焙。

若需短期保存未成熟香蕉，可用保鮮膜包裹根部減緩成熟，已切開(kāi)的香蕉需密封冷藏并盡快食用。

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