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苦瓜菊花粥好吃嗎?

患者:女,50歲

病情描述:
媽媽今天做了一大鍋苦瓜菊花粥,而我從小不喜歡吃苦瓜,請問苦瓜菊花粥好吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

苦瓜菊花粥的口感受個人偏好影響較大,喜歡清淡微苦風味的人群可能覺得好吃,不適應苦味的人群可能難以接受??喙暇栈ㄖ啻钆渚哂星鍩峤馐睢⒚髂拷祷鸬氖朝焹r值,適合夏季或內熱體質者適量食用。

苦瓜的苦味成分奎寧和皂苷具有促進消化、調節(jié)血糖的作用,與菊花的黃酮類物質協(xié)同可增強抗氧化效果。煮粥時苦瓜需提前焯水或鹽漬減少苦味,菊花建議選用杭白菊等食用品種,與大米同煮至軟爛后口感更易接受。體質虛寒或胃腸敏感者可能出現(xiàn)腹瀉等不適,應減少食用量??喙现械?a href="http://www.sjzbaoyatu.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素C和菊花中的揮發(fā)油遇高溫易分解,建議粥煮好前5分鐘再加入菊花以保留活性成分。搭配枸杞或少量冰糖可調和苦味,但糖尿病患者需避免加糖。

若初次嘗試建議先少量制作,苦瓜去瓤切片后鹽水浸泡30分鐘可降低50%以上苦味。菊花用量控制在干品3-5克/人,避免過量引發(fā)胃腸不適。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹痛應立即停用,過敏體質者慎食。該粥品不宜與寒性食物如螃蟹同食,空腹食用可能刺激胃黏膜,建議作為餐后甜品或搭配溫性食材如姜絲調節(jié)。

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