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酸奶可以替代牛奶嗎？

患者：男，26歲

病情描述:
日常生活中，我喝牛奶比喝酸奶的時間更多，但我覺得酸奶口感更好，請問可不可以用酸奶替代牛奶？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

酸奶可以部分替代牛奶，但需根據(jù)營養(yǎng)需求和個體差異選擇。酸奶與牛奶的主要區(qū)別在于乳糖含量、益生菌活性、蛋白質吸收率以及鈣質生物利用度。

1、乳糖耐受性

酸奶經(jīng)發(fā)酵后乳糖含量降低，乳糖不耐受人群可選擇無乳糖酸奶替代牛奶，避免腹脹腹瀉。建議選擇標注低乳糖的發(fā)酵乳制品。

2、益生菌補充

活性乳酸菌有助于調節(jié)腸道菌群，但巴氏殺菌酸奶不含活菌。需冷藏的低溫酸奶更可能保留益生菌活性，開封后需盡快食用。

3、蛋白質差異

酸奶酪蛋白更易消化吸收，但部分脫脂酸奶蛋白質含量低于純牛奶。生長發(fā)育期兒童及健身人群需注意蛋白質攝入量是否達標。

4、鈣質吸收

酸奶中乳酸促進鈣溶解，但添加果粒的酸奶實際鈣含量可能打折。骨質疏松患者建議選擇無添加的原味高鈣酸奶。

乳制品過敏者可用豆?jié){或杏仁奶替代，糖尿病患者應選擇無糖酸奶，日常建議交替攝入不同乳制品以保證營養(yǎng)均衡。

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