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蟹胃是不是不能吃的呢？

患者：女，22歲

病情描述:
每次吃完蟹我都覺得胃不舒服，不知道什么原因，有人說蟹胃是不能吃的？
共1個(gè)回答
王雪梅 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

蟹胃一般不建議食用。蟹胃是螃蟹消化系統(tǒng)中的一部分，可能含有未完全消化的食物殘?jiān)湍嗌?，食用后可能引起胃腸不適。

蟹胃位于螃蟹頭胸甲前端，呈三角形囊狀結(jié)構(gòu)，通常呈現(xiàn)灰黑色或深褐色。螃蟹在攝食過程中會(huì)通過螯足將食物送入口器，經(jīng)過初步研磨后進(jìn)入胃中消化。蟹胃內(nèi)壁有角質(zhì)化的胃磨結(jié)構(gòu)，用于進(jìn)一步磨碎食物，這一過程中可能殘留沙粒、藻類或腐敗物質(zhì)。部分人群食用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等消化道癥狀，尤其對(duì)胃腸功能較弱者風(fēng)險(xiǎn)更高。

處理螃蟹時(shí)建議先揭開頭胸甲，用剪刀剪去蟹胃部位。蟹胃與蟹心、蟹腮等器官位置相鄰，需仔細(xì)辨別避免誤食。新鮮螃蟹的蟹胃通常與半透明蟹肉形成明顯色差，呈暗色絮狀物附著在甲殼內(nèi)側(cè)。

食用螃蟹時(shí)應(yīng)注意選擇鮮活個(gè)體，充分加熱至蟹殼變紅。若誤食蟹胃后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查食物中毒可能。日常可搭配姜醋汁食用螃蟹，有助于中和寒性并促進(jìn)消化。

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