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蜜汁地瓜如何做呢？

患者：女，32歲

病情描述:
在飯店吃了一次蜜汁地瓜，感覺(jué)很好吃，我想吃在家自己做一做，這種蜜汁地瓜是怎么做的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蜜汁地瓜可通過(guò)蒸煮、調(diào)制蜜汁、烘烤等步驟制作，口感香甜軟糯。主要原料包括地瓜、蜂蜜或白糖、清水及少量食用油。

1、蒸煮地瓜

選擇紅心地瓜洗凈去皮，切塊后放入蒸鍋大火蒸15-20分鐘至筷子可輕松插入。蒸制能保留地瓜營(yíng)養(yǎng)，避免油炸導(dǎo)致熱量過(guò)高。若喜歡更綿密口感，可延長(zhǎng)蒸制時(shí)間至25分鐘。

2、調(diào)制蜜汁

將蜂蜜或白糖與水按1:1比例混合，小火熬煮至液體略微黏稠?？商砑由僭S檸檬汁平衡甜度，或加入肉桂粉增添風(fēng)味。糖尿病患者可用代糖替代傳統(tǒng)糖類。

3、烘烤上色

將蒸熟的地瓜塊擺入烤盤(pán)，刷上蜜汁后放入預(yù)熱180℃的烤箱烤10分鐘。翻面再刷蜜汁繼續(xù)烤5分鐘至表面焦糖化。若無(wú)烤箱可用平底鍋小火煎至兩面金黃。

4、調(diào)整口感

偏好脆皮口感可在地瓜表面撒少量淀粉再烘烤；喜歡流心效果可減少蒸制時(shí)間。冷卻后蜜汁會(huì)形成晶瑩糖殼，冷藏后食用別具風(fēng)味。

5、搭配建議

可撒芝麻或堅(jiān)果碎增加香氣，搭配酸奶緩解甜膩。作為主食替代時(shí)可減少其他碳水?dāng)z入，控制單次食用量在150克以內(nèi)。

制作時(shí)需注意地瓜含糖量較高，胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用。建議搭配富含蛋白質(zhì)的食物延緩血糖上升，儲(chǔ)存時(shí)須密封冷藏并在2天內(nèi)食用完畢。若使用空氣炸鍋制作，溫度需降低20℃并縮短時(shí)間防止焦糊。

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