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吃添加了其它食物的豆腐會(huì)肥嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
我很喜歡吃豆腐,但是我喜歡加其它食物一起吃,吃添加了其它食物的豆腐會(huì)肥嗎？

共1個(gè)回答

朱明煒主任醫(yī)師去掛號(hào): 北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃添加了其它食物的豆腐是否會(huì)導(dǎo)致肥胖，主要取決于添加的食物種類、食用量以及整體飲食結(jié)構(gòu)。豆腐本身熱量較低且富含優(yōu)質(zhì)蛋白，合理搭配其他食材通常不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖。

豆腐作為大豆制品，每100克僅含80-100千卡熱量，且富含植物蛋白、鈣及大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)素。若添加低熱量食材如海帶、菌菇、青菜等，不僅不會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，反而能提升膳食纖維和微量元素的攝入。例如涼拌豆腐搭配黃瓜絲或番茄，熱量控制在200千卡以內(nèi)，適合作為減脂餐。但若添加高油脂、高糖分食材如紅燒肉末、油炸腐乳、糖漬紅豆等，單份熱量可能超過(guò)300千卡，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能因熱量盈余導(dǎo)致體重增加。典型的高熱量組合包括麻婆豆腐（含肉末和紅油）、芝士焗豆腐或甜品類的杏仁豆腐，這些搭配需控制食用頻率和分量。

建議選擇清蒸、涼拌等低油烹飪方式，避免煎炸或重口味調(diào)料。日常可將豆腐與綠葉蔬菜、木耳等低GI食材搭配，既能增強(qiáng)飽腹感又不會(huì)攝入過(guò)多熱量。同時(shí)需注意整體飲食均衡，單次攝入量以150-200克為宜，避免與高碳水主食如米飯、面條大量同食。對(duì)于需要控制體重的人群，可優(yōu)先選用北豆腐或凍豆腐，其蛋白質(zhì)含量更高且吸油率較低。

保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，每周進(jìn)行3-5次有氧運(yùn)動(dòng)結(jié)合力量訓(xùn)練，能有效消耗多余熱量。若體重出現(xiàn)異常增長(zhǎng)，建議記錄飲食日記并咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，而非單純限制豆腐攝入。

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