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果汁是高營養(yǎng)飲品嗎

患者:女,45歲

病情描述:
我不喜歡直接吃水果,而喜歡榨成果汁喝,只是果汁屬于高營養(yǎng)飲品嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

果汁并非高營養(yǎng)飲品,其營養(yǎng)價值遠低于新鮮水果,且含糖量較高。

果汁在加工過程中會損失大量膳食纖維、維生素C和部分礦物質(zhì),尤其是市售果汁常添加糖分或經(jīng)過濃縮還原,進一步降低營養(yǎng)價值。以橙汁為例,榨取過程破壞水果細胞結(jié)構(gòu)導致維生素C氧化,過濾環(huán)節(jié)去除果肉造成膳食纖維流失。蘋果汁經(jīng)高溫殺菌后多酚類物質(zhì)含量顯著下降。即便是鮮榨果汁,由于去除了果渣,其升糖指數(shù)也明顯高于完整水果,長期過量飲用可能增加肥胖和齲齒風險。

特殊情況下如術后流質(zhì)飲食階段或運動員快速補充能量時,果汁可作為過渡性選擇。某些特定品種如石榴汁保留較多抗氧化物質(zhì),黑加侖汁富含花青素,但依然不能替代完整水果。嬰幼兒飲用果汁應限制在120毫升以內(nèi),避免影響奶類攝入。糖尿病患者更需警惕果汁引起的血糖波動。

建議優(yōu)先食用完整水果以獲取全部營養(yǎng)素,選擇果汁時認準100%純果汁且每日不超過200毫升??纱钆鋱怨蛉溍姘泳徧欠治?,飲用后及時漱口。自制果汁應保留果肉并現(xiàn)榨現(xiàn)飲,避免營養(yǎng)流失。特殊人群應在營養(yǎng)師指導下合理控制果汁攝入量。

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