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枸杞菠菜粥怎么做

病情描述:
昨天我買了一些糙米，準(zhǔn)備用枸杞、菠菜煮糙米粥喝，這種粥怎么煮好喝呢？
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王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

枸杞菠菜粥的做法主要有準(zhǔn)備食材、處理食材、熬煮粥底、加入配料、調(diào)味出鍋等步驟。

1、準(zhǔn)備食材：

制作枸杞菠菜粥需要準(zhǔn)備大米100克、新鮮菠菜200克、枸杞15克、清水適量。大米宜選用粳米，煮出的粥更綿軟。菠菜選擇葉片飽滿、莖稈脆嫩的，避免使用發(fā)黃或萎蔫的蔬菜。枸杞以顆粒飽滿、顏色紅潤(rùn)的寧夏枸杞為佳，使用前需用清水浸泡5分鐘去除表面浮塵。

2、處理食材：

將大米淘洗2-3次至水清，浸泡30分鐘可縮短熬煮時(shí)間。菠菜洗凈后切除根部，焯水30秒去除草酸，撈出過(guò)冷水保持翠綠，擠干水分切碎備用。枸杞用溫水浸泡10分鐘使其軟化，注意浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。

3、熬煮粥底：

鍋中加入清水與大米，米水比例約1:8，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘。期間需不時(shí)攪拌防止糊底，待米粒開花、粥湯濃稠時(shí)即為粥底。使用砂鍋熬煮能更好保持溫度均勻，若用電飯煲可選擇煮粥模式。

4、加入配料：

粥底煮好后先放入枸杞煮3分鐘釋放營(yíng)養(yǎng)成分，再倒入菠菜碎攪拌1分鐘即可關(guān)火。注意菠菜不宜久煮，否則會(huì)發(fā)黃并損失維生素C。糖尿病患者可減少枸杞用量，痛風(fēng)患者應(yīng)控制菠菜攝入量。

5、調(diào)味出鍋：

根據(jù)口味加入少量食鹽或雞精調(diào)味，高血壓患者建議不放鹽。盛出后可滴入2-3滴芝麻油增加香氣，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴。粥品溫度降至60℃以下食用可保護(hù)口腔黏膜，胃腸功能較弱者宜趁溫?zé)釙r(shí)少量多次食用。

枸杞菠菜粥適合作為早餐或病后調(diào)養(yǎng)膳食，枸杞含有枸杞多糖和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)免疫力；菠菜富含鐵元素和葉酸，能改善貧血癥狀。建議每周食用2-3次，搭配雞蛋、全麥面包等食物保證營(yíng)養(yǎng)均衡。消化性潰瘍急性期患者應(yīng)避免食用，腎功能不全者需控制鉀攝入量。儲(chǔ)存時(shí)須冷藏并24小時(shí)內(nèi)食用完畢，復(fù)熱時(shí)需徹底煮沸。

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