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老鴨燉山藥有什么好處？

患者：女，33歲

病情描述:
今天我用老鴨燉了一些山藥吃，味道不錯。這兩種食材搭配對身體有什么好處呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

老鴨燉山藥具有滋陰潤燥、健脾養(yǎng)胃、增強免疫力等益處，適合體質(zhì)虛弱、胃腸功能較差的人群適量食用。

1、滋陰潤燥

老鴨肉性涼味甘，含有優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，搭配山藥中豐富的黏液蛋白和淀粉酶，能緩解秋冬季常見的口干咽燥、皮膚干燥等癥狀。陰虛體質(zhì)者食用后可改善潮熱盜汗、心煩失眠等不適。

2、健脾養(yǎng)胃

山藥含有的淀粉酶和多酚氧化酶能促進消化吸收，老鴨肉脂肪含量適中且易于消化，兩者結合可改善食欲不振、腹脹腹瀉等胃腸問題。術后恢復期或慢性胃炎患者食用有助于胃腸功能修復。

3、增強免疫

山藥中的多糖成分能激活免疫細胞活性，鴨肉富含的鋅元素參與免疫功能調(diào)節(jié)。長期適量食用可提升呼吸道黏膜防御能力，降低感冒概率，尤其對老人和兒童等免疫力低下群體有益。

4、調(diào)節(jié)血糖

山藥所含的薯蕷皂苷和膳食纖維可延緩糖分吸收，鴨肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白而不增加血糖負擔。糖尿病患者在控制總量的前提下食用，有助于維持餐后血糖穩(wěn)定。

5、補充營養(yǎng)

老鴨肉提供血紅素鐵和B族維生素，山藥含有鉀、鎂等電解質(zhì)及維生素C，兩者搭配能改善貧血、疲勞等癥狀。產(chǎn)后或貧血人群食用可協(xié)同補充多種營養(yǎng)素。

建議選用新鮮老鴨去除多余脂肪后燉煮，山藥去皮時戴手套防止手部過敏。慢性腎病或高尿酸血癥患者需控制食用量，避免攝入過多嘌呤。搭配枸杞、紅棗等食材可增強補益效果，但不宜與寒涼食物同食。食用后出現(xiàn)胃腸不適者應暫停進食并咨詢醫(yī)師。

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