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無糖巧克力中含有脂肪嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
我很喜歡吃巧克力,不過怕長胖,所以我吃的都是無糖巧克力,無糖巧克力中有脂肪嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

無糖巧克力中含有脂肪。無糖巧克力的脂肪主要來源于可可脂、乳脂、堅果添加物等成分,具體含量與可可固形物比例及配方有關(guān)。

1、可可脂

可可豆天然含有的脂肪成分,占無糖巧克力總脂肪的主要部分,每100克可可脂含量可達(dá)50克以上。

2、乳脂成分

含乳制品配方的無糖巧克力會添加乳脂,全脂奶粉或奶油可能使脂肪含量增加10%-20%。

3、堅果添加

添加杏仁、榛子等堅果的無糖巧克力,會額外引入堅果自帶的不飽和脂肪酸,每100克約增加30克脂肪。

4、代糖載體

部分代糖需與油脂混合使用,如麥芽糖醇常配合可可脂加工,可能微量增加脂肪占比。

選擇無糖巧克力時可查看營養(yǎng)成分表,控制每日攝入量在30克以內(nèi),同時注意搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果平衡飲食。

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