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炒菜油煙會造成肺癌嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
前幾天看朋友圈說炒菜油煙也可能會導(dǎo)致肺癌,是真的嗎?
共1個回答
李云 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 胸外科

炒菜油煙可能增加肺癌風(fēng)險,但并非直接致病因素。長期接觸高溫烹飪產(chǎn)生的油煙可能對呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生慢性刺激,與肺癌發(fā)生存在一定關(guān)聯(lián)。

中式烹飪中高溫爆炒、煎炸等操作會產(chǎn)生大量油煙,其中包含多環(huán)芳烴、醛類等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)被吸入后可能損傷呼吸道黏膜,長期反復(fù)刺激可能誘發(fā)細(xì)胞異常增生。使用未充分排風(fēng)的廚房環(huán)境、重復(fù)使用煎炸油、長時間高溫加熱等行為會顯著增加油煙暴露量。油煙中的苯并芘等成分已被國際癌癥研究機構(gòu)列為可能致癌物,流行病學(xué)研究顯示職業(yè)性接觸油煙的人群肺癌發(fā)病率略高于普通人群。

肺癌發(fā)生是多重因素共同作用的結(jié)果,除油煙外還需考慮吸煙史、空氣污染、遺傳易感性等綜合影響。采用蒸煮等低溫烹飪方式、安裝大功率抽油煙機并定期清洗、避免油溫超過煙點等措施可有效減少油煙暴露。出現(xiàn)持續(xù)咳嗽、痰中帶血等呼吸道癥狀時應(yīng)及時進(jìn)行胸部CT檢查。

建議改善廚房通風(fēng)條件,烹飪時全程開啟抽油煙機并延長關(guān)機時間,定期清潔煙機濾網(wǎng)。每周安排2-3次無油煙烹飪,搭配富含維生素C的蔬菜水果幫助抗氧化能力。40歲以上長期接觸油煙者應(yīng)每年進(jìn)行低劑量螺旋CT篩查,吸煙者需優(yōu)先戒煙。出現(xiàn)不明原因消瘦或胸痛癥狀應(yīng)立即就醫(yī)排查。

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