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花生怎么吃容易消化？

患者：女，28歲

病情描述:
花生的營養(yǎng)豐富，而且能預(yù)防疾病，那么花生怎么吃容易消化呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

花生可以通過水煮、研磨成醬、發(fā)酵后食用、搭配堿性食物等方式促進(jìn)消化?；ㄉ休^多蛋白質(zhì)和脂肪，合理加工能降低胃腸負(fù)擔(dān)。

1、水煮

水煮能使花生細(xì)胞壁軟化，釋放部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，比直接生吃或干炒更易消化。建議煮至綿軟狀態(tài)。

2、研磨成醬

花生醬經(jīng)過精細(xì)研磨破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，脂肪和蛋白質(zhì)更易被消化酶分解。選擇無添加糖鹽的純花生醬效果更佳。

3、發(fā)酵處理

傳統(tǒng)方法制作的花生腐乳、花生酸奶等發(fā)酵食品，其蛋白質(zhì)已被微生物預(yù)分解，可減輕消化系統(tǒng)壓力。

4、搭配堿性食物

與小米粥、饅頭等堿性食物同食，可中和花生中的植酸，提高礦物質(zhì)吸收率，間接改善消化效率。

胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次食用量在20克以內(nèi)，避免與冷飲同食。出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)可飲用陳皮山楂水緩解。

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