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為什么剛買的新茶不宜馬上喝？

患者：男，21歲

病情描述:
哥哥剛買回來了茶葉又不讓我們泡，說還是新茶過一段時(shí)間才行，為什么不宜馬上喝？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

新茶不宜馬上飲用主要與茶葉中活性物質(zhì)未穩(wěn)定、農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)及胃腸刺激有關(guān)。新茶需經(jīng)過1-2周靜置，待茶多酚氧化、咖啡因含量降低后更適合品飲。

茶葉采摘后仍持續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng)，新茶中茶多酚含量較高，未經(jīng)氧化的茶多酚對胃腸黏膜有較強(qiáng)刺激性，可能引發(fā)腹脹、腹痛等不適。綠茶類新茶的咖啡因含量可達(dá)干重的3%-4%，立即飲用可能導(dǎo)致心悸、失眠等神經(jīng)系統(tǒng)興奮癥狀。部分茶葉在種植環(huán)節(jié)可能使用農(nóng)藥，靜置期有助于農(nóng)殘自然降解。傳統(tǒng)工藝的普洱茶、黑茶等后發(fā)酵茶類，更需要時(shí)間完成微生物轉(zhuǎn)化，新茶階段口感苦澀且可能含有雜菌。

特殊情況下，部分輕發(fā)酵茶類如高山烏龍茶可即飲，但需確保原料經(jīng)過充分曬青和殺青處理。某些早春明前茶因低溫環(huán)境生長，農(nóng)殘殘留概率較低，但這類茶葉占比不足總產(chǎn)量的5%。巖茶類新茶若經(jīng)足火烘焙，部分刺激性物質(zhì)已揮發(fā)，但整體仍建議放置7天以上。

存放新茶應(yīng)選擇避光、干燥、無異味的陶罐或錫箔袋，溫度控制在20℃以下?？纱钆潢惼ぁ⒕栈ǖ仁巢闹泻筒栊?，胃腸功能較弱者建議選擇陳化3個(gè)月以上的茶葉。出現(xiàn)飲茶后頭暈、惡心等癥狀時(shí)，應(yīng)立即停飲并用淡鹽水漱口。

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