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雞皮不營養(yǎng)嗎?

患者:女,15歲

病情描述:
我女兒每次吃雞肉,就是喜歡吃雞皮那一部分,吃雞皮這一部分營養(yǎng)價值高嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞皮含有一定營養(yǎng)成分,但脂肪含量較高,適量食用可以補充膠原蛋白和脂溶性維生素,過量可能增加肥胖風(fēng)險。

1、脂肪含量高

雞皮中飽和脂肪比例較高,長期大量食用可能增加心血管疾病風(fēng)險,建議控制攝入量。

2、膠原蛋白豐富

雞皮富含膠原蛋白,有助于維持皮膚彈性,但需配合維生素C才能更好促進吸收利用。

3、脂溶性維生素

雞皮含有維生素A、D、E等脂溶性維生素,高溫烹飪時部分營養(yǎng)會流失,建議選擇蒸煮方式。

4、膽固醇問題

雞皮膽固醇含量較高,高血脂人群應(yīng)避免食用,健康人群每周建議不超過2次。

建議搭配蔬菜水果均衡飲食,高血壓或代謝異常者需嚴格控制雞皮攝入量,優(yōu)先選擇去皮雞肉。

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