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喝火鍋湯底有什么危害？

患者：女，29歲

病情描述:
我今天看到個(gè)帖子，說(shuō)吃火鍋，最好不要喝湯底，喝火鍋湯底有什么危害？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝火鍋湯底可能引發(fā)胃腸刺激、高尿酸血癥、鈉攝入過(guò)量、油脂攝入過(guò)多等問(wèn)題。長(zhǎng)期或大量飲用可能增加痛風(fēng)、高血壓、肥胖相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)。


1、胃腸刺激


反復(fù)煮沸的湯底含有大量嘌呤和辛辣成分，可能刺激胃黏膜導(dǎo)致反酸腹痛。建議搭配山藥粥等溫和食物緩沖刺激。


2、高尿酸風(fēng)險(xiǎn)


長(zhǎng)時(shí)間熬煮的肉湯嘌呤濃度可達(dá)150mg/100ml以上，單次攝入可能超過(guò)每日嘌呤建議量。高尿酸人群應(yīng)避免飲用。


3、鈉鹽超標(biāo)


火鍋湯底通常含鹽量超過(guò)6g/L，喝兩碗即達(dá)每日鈉攝入上限。高血壓患者飲用后可能出現(xiàn)水腫頭痛等癥狀。


4、油脂過(guò)量


牛油鍋底飽和脂肪酸含量高，500ml湯底熱量可達(dá)300大卡。長(zhǎng)期飲用可能引發(fā)血脂異常，建議選擇菌湯等低脂湯底。


飲用火鍋湯底前建議撇去浮油，控制單次飲用量不超過(guò)200ml，慢性病患者及孕婦應(yīng)避免飲用。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或關(guān)節(jié)疼痛需及時(shí)就醫(yī)。

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