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營養(yǎng)素密度高的食物更健康嗎

病情描述:
同事買食物時總是會很細心,只買營養(yǎng)素密度高的類型,是不是這類食物更健康呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
營養(yǎng)素密度的高低確實很重要,是評價食物好壞的指標之一,它是指一定量食品中蛋白質(zhì)/維生素/礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的數(shù)量和其中所含熱量(糖、脂肪、淀粉等)的比值,比值越小,營養(yǎng)素密度越低,則該食品的營養(yǎng)價值越差。甜飲料、方便面、酥餅、糖果之類營養(yǎng)素密度就很低,而新鮮果蔬、全谷、豆類、奶類、蛋類、魚蝦等營養(yǎng)素密度較高。
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