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黃瓜跟花生米搭配吃有什么不妥？

患者：男，22歲

病情描述:
昨天吃了一碟花生米拌黃瓜之后就開(kāi)始腹瀉，它們搭配吃有什么危害？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃瓜與花生米搭配食用可能引起胃腸不適，主要與消化負(fù)擔(dān)增加、營(yíng)養(yǎng)吸收干擾、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)、食物變質(zhì)等因素有關(guān)。

1、消化負(fù)擔(dān)

花生米富含脂肪和蛋白質(zhì)，黃瓜富含膳食纖維，兩者同食可能加重胃腸消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹或消化不良。胃腸功能較弱者建議分開(kāi)食用。

2、營(yíng)養(yǎng)干擾

黃瓜中的維生素C分解酶可能破壞花生米中的維生素E，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。建議間隔兩小時(shí)以上食用，或搭配酸性食物抑制酶活性。

3、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

部分人群對(duì)花生過(guò)敏，與黃瓜同食可能掩蓋過(guò)敏原識(shí)別。家長(zhǎng)需注意兒童首次嘗試時(shí)觀察是否出現(xiàn)皮疹、嘔吐等過(guò)敏反應(yīng)。

4、變質(zhì)可能

涼拌黃瓜與花生米混合后若儲(chǔ)存不當(dāng)，花生油脂氧化酸敗與黃瓜水分易滋生細(xì)菌。建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，冷藏不超過(guò)4小時(shí)。

日常飲食中可將黃瓜與花生米分餐食用，胃腸敏感者避免空腹同食，出現(xiàn)持續(xù)腹痛需就醫(yī)排查食物中毒或過(guò)敏可能。

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