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大蒜為什么能殺菌？

病情描述:
媽媽經(jīng)常讓我吃大蒜，說大蒜可以殺菌嗎，那大蒜為什么能殺菌？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大蒜能殺菌主要與其含有的有機硫化合物、蒜氨酸酶反應(yīng)產(chǎn)物、抗氧化活性成分以及破壞微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)等機制有關(guān)。

1、有機硫化合物

大蒜中的大蒜素等硫化物可直接破壞細(xì)菌細(xì)胞膜，干擾其代謝過程，對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用。

2、蒜氨酸酶反應(yīng)

大蒜被碾碎時蒜氨酸酶催化生成具有廣譜抗菌作用的阿霍烯，該物質(zhì)能阻斷細(xì)菌蛋白質(zhì)合成。

3、抗氧化特性

大蒜含有的硒和多酚類物質(zhì)通過清除自由基，間接增強機體免疫力，幫助對抗幽門螺桿菌等病原體定植。

4、物理破壞作用

大蒜提取物能溶解某些革蘭氏陰性菌的外膜脂多糖層，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)容物泄漏而死亡。

日常飲食中適量食用新鮮大蒜有助于維持口腔和腸道菌群平衡，但治療感染性疾病仍需遵醫(yī)囑使用正規(guī)抗菌藥物。

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