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紅殼雞蛋更有營養(yǎng)嗎？

患者：男，27歲

病情描述:
每年生日的時候，我媽都會給我煮紅殼雞蛋，紅殼雞蛋有沒有營養(yǎng)？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅殼雞蛋與白殼雞蛋的營養(yǎng)價值基本相同，主要區(qū)別在于蛋殼顏色由雞的品種決定。雞蛋的營養(yǎng)成分主要包括優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、礦物質(zhì)等，與蛋殼顏色無關(guān)。


1、品種差異


蛋殼顏色由母雞品種決定，紅殼蛋多為褐殼蛋雞所產(chǎn)，白殼蛋多為白殼蛋雞所產(chǎn)，兩者在營養(yǎng)價值上無顯著差異。


2、營養(yǎng)成分


兩種雞蛋的蛋白質(zhì)含量約為12-13克/100克，脂肪含量約為9-11克/100克，維生素和礦物質(zhì)含量也相近。


3、飼養(yǎng)因素


飼料成分可能影響蛋黃顏色深淺，但對整體營養(yǎng)價值影響有限，無法通過蛋殼顏色判斷飼料質(zhì)量。


4、選購建議


選擇雞蛋時應(yīng)關(guān)注新鮮度而非蛋殼顏色，可通過觀察蛋殼是否清潔、有無裂紋、搖晃時有無聲音等方法判斷新鮮程度。


建議根據(jù)個人口味偏好選擇雞蛋，注意均衡膳食，雞蛋每日攝入量以1-2個為宜，烹飪方式推薦水煮、蒸蛋等低脂做法。

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