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調(diào)制下酒菜的調(diào)料應(yīng)注意哪些呢？

患者：女，35歲

病情描述:
我一般給老公家人調(diào)制下酒菜基本都是那幾樣調(diào)味調(diào)，鹽，雞精，醋，醬油這些，那我用的這些調(diào)味料有沒有問題呢，需要注意哪些呢？
共2個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
做菜時宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。做菜時宜放些醋。因?yàn)榇缀途凭馨l(fā)生化學(xué)反應(yīng)，有解酒的作用。飲酒時多吃點(diǎn)醋餾白菜、多喝點(diǎn)放醋的湯為好。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
調(diào)制下酒菜不但要做到開胃爽口，讓人有食欲，還要注意健康，所以調(diào)味料也有講究，比如說糖對肝臟有保護(hù)作用，在調(diào)制菜肴時適量加點(diǎn)糖。醋是必須的，能增進(jìn)食欲、幫助消化，使食物中的營養(yǎng)成分更易吸收。鹽一定要晚放，要達(dá)到同樣的咸味，晚放鹽比早放鹽用的鹽量要少一些，有利于健康。雞精不宜過早放，要在將出鍋時放入。
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