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死螃蟹吃多了真的會(huì)中毒嗎?

病情描述:
我朋友一直說(shuō)吃死螃蟹會(huì)中毒,這是真的嗎?我總感覺(jué)他這是在嚇我。
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
確實(shí)是真的,螃蟹死后雖產(chǎn)生一種毒素,這種有毒素就是組胺。由于蟹是高蛋白食品,其中有一種氨基酸叫組氨酸,在組氨酸脫羧酶的作用下脫羧而形成組胺,當(dāng)組胺積蓄到一定程度,食后便有中毒的危險(xiǎn),所以最好不要吃死螃蟹。
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