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吃芋艿要注意些什么

病情描述:
我很喜歡吃芋艿，今天買了自己做，吃芋艿要注意些什么？
共1個(gè)回答
陳臘梅 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 皮膚科

吃芋艿需注意過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)、烹飪方式、食用量控制及特殊人群禁忌，合理食用可避免胃腸不適或中毒反應(yīng)。

1、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

芋艿含草酸鈣針晶可能刺激皮膚黏膜，接觸生芋艿汁液可能引發(fā)瘙癢紅腫，過(guò)敏體質(zhì)者建議佩戴手套處理，已出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)需立即用清水沖洗并就醫(yī)。

2、充分烹煮

未徹底煮熟的芋艿含毒性物質(zhì)，必須蒸煮至完全軟爛，高溫可分解皂角苷等成分，避免引發(fā)舌麻喉癢等中毒癥狀，建議水煮時(shí)間不少于20分鐘。

3、控制食量

芋艿淀粉含量高，單次食用超過(guò)200克可能引起腹脹，糖尿病患者需折算主食量，建議搭配膳食纖維豐富的蔬菜平衡血糖反應(yīng)。

4、特殊禁忌

腎功能不全者應(yīng)限制攝入以防高鉀血癥，孕婦避免食用未熟芋艿，術(shù)后恢復(fù)期患者需咨詢醫(yī)師，兒童食用建議碾成泥狀防噎嗆。

建議選擇表皮完整無(wú)芽眼的芋艿，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)，出現(xiàn)發(fā)芽或霉變必須丟棄，日?？纱钆渖胝{(diào)幫助消化吸收。

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