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什么食物容易引起食道癌？

病情描述:
我爸在吞咽食物時(shí)出現(xiàn)的困難，經(jīng)過(guò)檢查得了食道癌，什么食物容易引起食道癌？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

腌制食品、過(guò)燙飲食、霉變食物、酒精是容易引起食道癌的主要食物類(lèi)型。這些食物通過(guò)不同機(jī)制損傷食道黏膜，長(zhǎng)期攝入可能增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。

1、腌制食品

咸魚(yú)、泡菜等含亞硝酸鹽，在胃內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝胺類(lèi)致癌物。建議用新鮮食材替代，出現(xiàn)吞咽梗阻需胃鏡檢查。

2、過(guò)燙飲食

65℃以上熱食直接燙傷食道黏膜，反復(fù)損傷誘發(fā)異常增生。食物應(yīng)冷卻至適宜溫度，長(zhǎng)期胸骨后疼痛需消化科就診。

3、霉變食物

黃曲霉毒素等真菌毒素具有強(qiáng)致癌性。發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄，伴隨消瘦貧血應(yīng)排查消化道腫瘤。

4、酒精

乙醇代謝產(chǎn)物乙醛破壞DNA修復(fù)機(jī)制，與吸煙協(xié)同致癌。建議控制飲酒量，定期進(jìn)行胃鏡篩查。

保持飲食溫度適宜，增加新鮮蔬菜水果攝入，40歲以上人群建議每2-3年進(jìn)行消化道內(nèi)鏡檢查。

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