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酸奶是酸性還是堿性

患者:女,37歲

病情描述:
我昨天聽別人說酸奶是酸性的,我不相信,所以想問酸奶到底是酸性還是堿性?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

酸奶屬于酸性食物,其pH值通常在4.0-4.6之間,但代謝后可能產生堿性作用。食物酸堿性判斷依據主要有代謝產物、礦物質成分、消化吸收過程、體內酸堿平衡調節(jié)機制。

1、代謝產物

酸奶含乳酸菌發(fā)酵產生的乳酸,但其中鈣鎂等礦物質代謝后生成堿性化合物,可能中和部分酸性。

2、礦物質成分

酸奶富含鈣、鉀、鎂等成堿性礦物質,進入人體后有助于維持體液弱堿性環(huán)境。

3、消化吸收

酸奶蛋白質分解產生氨基酸,部分氨基酸代謝會消耗氫離子,間接提升體液pH值。

4、調節(jié)機制

人體通過肺腎調節(jié)酸堿平衡,健康人群飲食的酸堿性對體液pH影響有限。

日??蛇m量食用酸奶補充蛋白質與益生菌,無需過度關注食物酸堿性,均衡飲食更有利于健康。

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