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杏仁吃多了會(huì)中毒嗎怎樣才算過量

病情描述:
我今天買了一瓶杏仁回家,但聽說,杏仁吃多了會(huì)中毒嗎?
共1個(gè)回答
徐建威 副主任醫(yī)師
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 普外科

杏仁吃多了可能引起中毒,通常每日攝入超過50克苦杏仁或大量甜杏仁可能引發(fā)中毒反應(yīng),主要與杏仁種類、個(gè)體耐受性、加工方式、基礎(chǔ)疾病等因素有關(guān)。

1、杏仁種類

苦杏仁含有較高氰苷,分解后產(chǎn)生氫氰酸,毒性較強(qiáng);甜杏仁氰苷含量較低,但過量食用仍可能引發(fā)不適。

2、個(gè)體耐受性

兒童或體質(zhì)敏感者更易中毒,建議家長(zhǎng)將杏仁研磨后少量添加在輔食中,并觀察有無(wú)惡心等反應(yīng)。

3、加工方式

未經(jīng)煮沸或烘烤的杏仁毒性較高,充分加熱可破壞大部分氰苷,降低中毒風(fēng)險(xiǎn)。

4、基礎(chǔ)疾病

胃腸功能紊亂者吸收氰苷更快,可能出現(xiàn)頭暈嘔吐,需限制單次食用量在20克以內(nèi)。

出現(xiàn)口唇麻木等中毒癥狀應(yīng)立即就醫(yī),日常建議選擇加工過的甜杏仁,控制每日攝入量不超過30克。

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