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桃膠放了三年可以吃嗎

患者：女，33歲

病情描述:
我是三年前買了一些桃膠，當(dāng)時(shí)忘了現(xiàn)在才找出來(lái)。桃膠放了三年可以吃嗎？
共1個(gè)回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

桃膠存放三年后不建議食用。桃膠變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)與儲(chǔ)存條件、外觀變化、微生物污染、營(yíng)養(yǎng)成分流失等因素有關(guān)。

1、儲(chǔ)存條件

桃膠在潮濕或高溫環(huán)境中易滋生霉菌，即使密封保存也可能因環(huán)境濕度導(dǎo)致品質(zhì)下降。

2、外觀變化

正常桃膠呈琥珀色半透明狀，若出現(xiàn)發(fā)黑、霉斑或明顯變色則已變質(zhì)，三年存放大概率會(huì)出現(xiàn)此類變化。

3、微生物污染

長(zhǎng)期存放可能滋生黃曲霉菌等致病微生物，肉眼難以辨別但存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

4、營(yíng)養(yǎng)流失

桃膠中多糖等活性成分會(huì)隨時(shí)間降解，三年后食用價(jià)值顯著降低且可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。

建議購(gòu)買新鮮桃膠并盡快食用，若需保存應(yīng)置于陰涼干燥處且不超過(guò)12個(gè)月，食用前需充分泡發(fā)并觀察有無(wú)異常。

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