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干蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

患者：女，34歲

病情描述:
干蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

干蘑菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素D及礦物質(zhì)鐵等營(yíng)養(yǎng)素，主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼健康、改善胃腸功能、抗氧化作用。

1、增強(qiáng)免疫力

干蘑菇含有多糖類(lèi)物質(zhì)和硒元素，能激活免疫細(xì)胞，幫助抵御病毒和細(xì)菌感染。

2、促進(jìn)骨骼健康

經(jīng)日曬處理的干蘑菇含有維生素D2前體，可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、改善胃腸功能

干蘑菇中膳食纖維含量超過(guò)鮮品，能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，緩解便秘癥狀。

4、抗氧化作用

麥角硫因等活性成分可清除自由基，延緩細(xì)胞衰老，降低慢性病發(fā)生概率。

建議將干蘑菇泡發(fā)后搭配肉類(lèi)或蔬菜烹調(diào)，避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)，對(duì)菌類(lèi)過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

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