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吃豆瓣醬有什么好處

病情描述:
吃豆瓣醬有什么好處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆瓣醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及礦物質(zhì),適量食用有助于促進(jìn)食欲、補(bǔ)充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)腸道菌群、輔助抗氧化,但需注意控制鈉攝入量。

1、促進(jìn)食欲

豆瓣醬發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸和芳香物質(zhì)能刺激胃酸分泌,改善食欲不振,適合烹調(diào)時(shí)作為調(diào)味品少量添加。

2、補(bǔ)充營養(yǎng)

含大豆蛋白、核黃素等營養(yǎng)素,可為素食者提供部分植物蛋白來源,發(fā)酵過程還能提高微量元素吸收率。

3、調(diào)節(jié)腸道

含益生菌代謝產(chǎn)物,有助于維持腸道微生態(tài)平衡,但高鹽特性可能抵消部分益處,建議搭配新鮮蔬菜食用。

4、抗氧化作用

發(fā)酵過程中產(chǎn)生的異黃酮類物質(zhì)具有抗氧化活性,可能幫助清除自由基,但效果弱于新鮮豆制品。

選擇低鹽版本更健康,高血壓患者應(yīng)限制攝入量,建議每日不超過20克,搭配全谷物和蔬菜水果平衡膳食。

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