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高筋面粉怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

病情描述:
高筋面粉怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

高筋面粉可通過(guò)制作全麥面包、蔬菜面條、雜糧饅頭、堅(jiān)果餅干等方式提升營(yíng)養(yǎng)與口感。高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，適合制作彈性面食，搭配多種食材能增加膳食纖維與微量元素?cái)z入。

1、全麥面包

將高筋面粉與全麥粉混合發(fā)酵，添加雞蛋和牛奶增加優(yōu)質(zhì)蛋白與鈣質(zhì)，烘烤后外脆內(nèi)軟，適合早餐搭配蔬菜水果食用。

2、蔬菜面條

高筋面粉加入菠菜汁或胡蘿卜泥制作彩色面條，搭配瘦肉和菌菇煮湯，保留蔬菜維生素的同時(shí)增強(qiáng)飽腹感。

3、雜糧饅頭

高筋面粉混合玉米粉、燕麥片蒸制饅頭，雜糧中的B族維生素有助于能量代謝，可作為主食替代精制米面。

4、堅(jiān)果餅干

高筋面粉加入核桃碎或杏仁片烘焙低糖餅干，堅(jiān)果提供不飽和脂肪酸，適合作為加餐零食控制血糖波動(dòng)。

制作時(shí)減少油鹽添加，優(yōu)先選擇蒸煮烘焙方式，搭配深色蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物可平衡膳食結(jié)構(gòu)，糖尿病患者需控制單次攝入量。

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