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紅薯半生不熟吃了會怎樣

患者:女,26歲

病情描述:
紅薯半生不熟吃了會怎樣
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅薯半生不熟食用可能引起胃腸不適、消化不良等癥狀,通常與淀粉未完全糊化、胰蛋白酶抑制物殘留、微生物污染、龍葵素中毒等因素有關(guān)。

1. 淀粉未糊化

生紅薯含大量抗性淀粉,直接食用會加重胃腸負(fù)擔(dān),可能引發(fā)腹脹腹痛。建議充分蒸煮至軟爛,破壞淀粉顆粒結(jié)構(gòu)。

2. 胰蛋白酶抑制物

未熟紅薯含有的胰蛋白酶抑制物可能干擾蛋白質(zhì)消化,出現(xiàn)惡心嘔吐。高溫烹煮20分鐘以上可有效滅活該物質(zhì)。

3. 微生物污染

表皮破損的紅薯易沾染土壤中的沙門氏菌等病原體,未徹底加熱可能導(dǎo)致腹瀉發(fā)熱。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐需就醫(yī)排查感染性腸炎。

4. 龍葵素中毒

發(fā)芽變綠的紅薯龍葵素含量升高,食用后可能出現(xiàn)口腔灼燒感等中毒癥狀。須立即停止食用并就醫(yī)洗胃處理。

若誤食后出現(xiàn)嚴(yán)重嘔吐或意識模糊,應(yīng)及時就醫(yī)。日常建議將紅薯烹煮至筷子可輕松穿透,避免食用發(fā)芽變質(zhì)品。

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