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紅棗的10種最佳吃法

患者：男，29歲

病情描述:
紅棗的10種最佳吃法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

紅棗可生吃、泡水、煮粥、燉湯、蒸食、制作糕點(diǎn)、搭配堅(jiān)果、打漿、熬制棗泥、發(fā)酵釀酒，推薦根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適量食用。

1、生吃

直接食用新鮮紅棗可保留全部維生素C，每日建議不超過10顆，脾胃虛弱者慎食。

2、泡水

干棗切片沸水沖泡，有助于改善氣血不足，可搭配枸杞增強(qiáng)補(bǔ)益效果。

3、煮粥

與小米或糯米同煮，棗皮中的蘆丁成分可促進(jìn)鐵吸收，適合貧血人群。

4、燉湯

搭配雞肉或排骨燉煮，棗核含環(huán)磷酸腺苷成分，燉煮時(shí)建議去核避免苦澀。

5、蒸食

去核塞入核桃仁蒸制，棗肉中的三萜類化合物與堅(jiān)果脂肪協(xié)同吸收。

6、制作糕點(diǎn)

棗泥作為天然甜味劑，可替代部分糖分，降低糕點(diǎn)升糖指數(shù)。

7、搭配堅(jiān)果

與杏仁、腰果等混合食用，紅棗多糖與堅(jiān)果蛋白形成互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。

8、打漿

破壁處理可使膳食纖維軟化，減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，適合牙口不佳者。

9、熬制棗泥

長(zhǎng)時(shí)間熬煮促使多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，抗氧化活性提升，保質(zhì)期延長(zhǎng)。

10、發(fā)酵釀酒

通過酵母轉(zhuǎn)化糖分產(chǎn)生酒精，黃酮類物質(zhì)溶解度提高，每日飲用量不超過100毫升。

糖尿病患者需控制食用量，建議選擇帶皮食用方式以延緩糖分吸收，搭配蛋白質(zhì)食物可平衡餐后血糖反應(yīng)。

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