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雞蛋液的功效作用及禁忌

患者:男,50歲

病情描述:
雞蛋液的功效作用及禁忌
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋液富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A等營養(yǎng)素,具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)腦發(fā)育、保護(hù)視力等功效,但過敏體質(zhì)、膽囊炎患者需謹(jǐn)慎食用。

1、增強(qiáng)免疫力

雞蛋液中的優(yōu)質(zhì)蛋白可促進(jìn)抗體合成,卵磷脂能激活免疫細(xì)胞功能。適合術(shù)后恢復(fù)期人群,但每日攝入量建議不超過2個全蛋。

2、促進(jìn)腦發(fā)育

卵磷脂和膽堿成分有助于嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育,可改善記憶力。6月齡以上嬰兒建議從1/4蛋黃開始逐步添加,觀察過敏反應(yīng)。

3、保護(hù)視力

維生素A和葉黃素能維持視網(wǎng)膜健康,緩解視疲勞。建議與胡蘿卜等富含油脂的蔬菜同食以提高吸收率。

4、調(diào)節(jié)膽固醇

適量攝入可改善高密度脂蛋白水平,但膽囊疾病患者可能誘發(fā)膽絞痛。急性膽囊炎發(fā)作期應(yīng)禁食蛋黃。

建議選擇新鮮雞蛋低溫烹煮,避免生食引發(fā)沙門氏菌感染,三高人群每周攝入不超過4個全蛋為宜。

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