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沒熟的番茄可以吃嗎

患者:男,59歲

病情描述:
沒熟的番茄可以吃嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

沒熟的番茄不建議食用。未成熟的番茄含有龍葵堿等有毒物質(zhì),可能引起惡心嘔吐等中毒反應(yīng),成熟番茄則安全且營養(yǎng)豐富。

1、毒性物質(zhì)

青綠色番茄含龍葵堿,該生物堿對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈刺激性,攝入后可能出現(xiàn)口腔灼燒感、腹痛腹瀉等癥狀。

2、消化風(fēng)險(xiǎn)

未成熟番茄果肉堅(jiān)硬且酸性較強(qiáng),容易加重胃腸負(fù)擔(dān),消化不良人群食用后易引發(fā)腹脹、反酸等不適。

3、營養(yǎng)差異

成熟番茄的番茄紅素含量是青果的5倍以上,維生素C和糖分在成熟過程中顯著增加,營養(yǎng)價(jià)值更高。

4、中毒處理

誤食后出現(xiàn)中毒癥狀可飲用牛奶保護(hù)胃黏膜,嚴(yán)重者需就醫(yī)洗胃,可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、洛哌丁胺、奧美拉唑等藥物。

建議將番茄存放于室溫催熟,表皮完全轉(zhuǎn)紅且捏壓有彈性時(shí)食用最佳,烹飪過程中適當(dāng)加醋可促進(jìn)龍葵堿分解。

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