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雞蛋沒煮熟吃了會(huì)怎么樣

患者:男,59歲

病情描述:
雞蛋沒煮熟吃了會(huì)怎么樣
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用未煮熟的雞蛋可能引起胃腸不適、細(xì)菌感染、過敏反應(yīng)及營養(yǎng)吸收障礙。未充分加熱的雞蛋可能攜帶沙門氏菌等致病微生物。

1、胃腸不適

未凝固的卵白蛋白會(huì)抑制胃蛋白酶活性,導(dǎo)致腹脹、惡心等癥狀。建議暫時(shí)禁食觀察,可少量飲用溫水緩解。

2、細(xì)菌感染

沙門氏菌感染風(fēng)險(xiǎn)顯著增加,可能出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等食物中毒癥狀。細(xì)菌性腸炎需使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽治療。

3、過敏反應(yīng)

卵類黏蛋白等熱不穩(wěn)定抗原可能引發(fā)蕁麻疹或嘔吐。過敏體質(zhì)者應(yīng)服用氯雷他定、西替利嗪或外用爐甘石洗劑。

4、營養(yǎng)障礙

抗生物素蛋白未被破壞會(huì)影響生物素吸收,長期可能導(dǎo)致皮炎。出現(xiàn)脫發(fā)等癥狀時(shí)可補(bǔ)充復(fù)合維生素B制劑。

兒童、孕婦及免疫力低下者出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或血便須立即就醫(yī),日常烹飪應(yīng)確保蛋黃完全凝固,蛋清呈不透明狀。

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