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黃秋葵怎么吃

患者：女，45歲

病情描述:
黃秋葵怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃秋葵可以生吃、涼拌、清炒或燉湯，也可焯水后蘸醬食用，搭配雞蛋、蝦仁或肉類(lèi)烹飪能提升口感。

1、生吃

新鮮嫩黃秋葵洗凈后可直接切片蘸醬油或芥末食用，保留原味和粘液營(yíng)養(yǎng)，注意選擇無(wú)農(nóng)藥殘留的品種。

2、涼拌

焯水30秒后冰鎮(zhèn)，切段拌入蒜末、香醋和香油，適合夏季開(kāi)胃菜，黏液蛋白遇酸后更爽滑。

3、清炒

快速爆炒時(shí)加入少量料酒去澀，搭配紅椒或臘腸增香，高溫短時(shí)烹飪可保持脆嫩口感。

4、燉湯

與排骨或雞肉同燉，黏液溶解于湯中增加濃稠度，久煮后口感綿軟適合老人兒童消化。

建議選擇長(zhǎng)度10厘米內(nèi)的嫩莢，表面絨毛完整者為佳，烹飪前用鹽水浸泡可去除表面雜質(zhì)，胃腸敏感者初次食用應(yīng)控制量。

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