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鮰魚怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

患者:女,44歲

病情描述:
鮰魚怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鮰魚可通過(guò)清蒸、燉湯、紅燒、煎烤等方式烹飪以保留營(yíng)養(yǎng),建議搭配豆腐、菌菇等食材提升吸收率。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留鮰魚的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,蒸制時(shí)加入少量姜片可去腥,避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)素

2、燉湯

慢火燉煮可使魚骨中的鈣質(zhì)溶出,搭配白蘿卜或海帶能增加膳食纖維攝入,湯水更易消化吸收。

3、紅燒

紅燒需控制醬油和糖的用量,收汁前加入青椒或胡蘿卜可補(bǔ)充維生素,注意避免反復(fù)高溫加熱。

4、煎烤

煎烤時(shí)用橄欖油替代動(dòng)物油,表面微焦即可,過(guò)度烤制可能產(chǎn)生有害物質(zhì),建議搭配檸檬汁解膩。

處理鮰魚時(shí)需徹底清除腹腔黑膜,過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試,術(shù)后患者建議選擇清蒸等低脂做法。

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