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燕窩放了七八年還能吃嗎

病情描述:
燕窩放了七八年還能吃嗎
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陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

燕窩存放七八年后不建議食用。燕窩變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)隨儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)顯著增加，可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。

1、營(yíng)養(yǎng)流失

長(zhǎng)期存放導(dǎo)致燕窩蛋白質(zhì)變性，唾液酸等活性成分降解，失去滋補(bǔ)價(jià)值。

2、霉變風(fēng)險(xiǎn)

環(huán)境濕度控制不當(dāng)易滋生黃曲霉菌等致病微生物，肉眼難辨的菌絲可能已產(chǎn)生毒素。

3、質(zhì)地變化

膠原纖維斷裂會(huì)使燕窩變脆或黏膩，正常盞形結(jié)構(gòu)破壞提示成分劣變。

4、安全隱患

亞硝酸鹽等有害物質(zhì)可能超標(biāo)，食用后可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等急性中毒癥狀。

建議選擇真空包裝且保質(zhì)期內(nèi)的燕窩，開(kāi)封后需冷藏并在三個(gè)月內(nèi)食用完畢，發(fā)現(xiàn)顏色發(fā)暗、有霉味應(yīng)立即丟棄。

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