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粽子煮多長(zhǎng)時(shí)間能熟透

患者:男,29歲

病情描述:
粽子煮多長(zhǎng)時(shí)間能熟透
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

粽子一般需要煮2-3小時(shí)能熟透,實(shí)際時(shí)間受到粽子大小、餡料類型、火力控制、浸泡時(shí)間等多種因素的影響。

1、粽子大?。?/h3>

體積較大的粽子因受熱面積小,需延長(zhǎng)煮制時(shí)間至3小時(shí)左右,小個(gè)頭粽子通常1.5-2小時(shí)即可。

2、餡料類型:

含生鮮肉類或豆類等不易熟食材的粽子,需持續(xù)煮沸2.5小時(shí)以上,純糯米甜粽可縮短至1.5小時(shí)。

3、火力控制:

水沸后需轉(zhuǎn)中小火慢煮,保持水面微沸狀態(tài),大火易導(dǎo)致外層糊化而內(nèi)芯夾生。

4、浸泡時(shí)間:

煮前用冷水浸泡粽子30分鐘有助于米粒充分吸水,可縮短后續(xù)煮制時(shí)間約20分鐘。

煮熟后關(guān)火燜30分鐘更佳,用筷子插入無阻力即表示熟透,冷藏保存的粽子需延長(zhǎng)煮制時(shí)間15分鐘。

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