醫(yī)生回答(1)

• 畢葉

  副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

  指導意見：

  糖尿病患者需謹慎選擇蔬菜，不宜多吃的蔬菜主要有高升糖指數(shù)類、高淀粉類、腌制加工類、高鹽高脂類。建議在醫(yī)生指導下制定個性化飲食方案。

  1、高升糖指數(shù)類

  南瓜、胡蘿卜等根莖類蔬菜升糖指數(shù)較高，過量食用可能導致血糖快速波動?？蛇x擇涼拌或清蒸方式減少升糖負荷。

  2、高淀粉類

  土豆、玉米、芋頭等淀粉含量超過15%，相當于部分主食攝入。建議替代部分主食并控制總量，避免碳水化合物超標。

  3、腌制加工類

  醬黃瓜、泡菜等含大量鹽分和添加劑，可能加重高血壓風險。新鮮蔬菜更適合糖尿病患者日常食用。

  4、高鹽高脂類

  油炸茄子、干煸豆角等烹飪方式會增加脂肪和鹽分攝入，不利于血糖和血脂控制。推薦采用白灼、清炒等低油鹽做法。

  糖尿病患者每日蔬菜攝入量建議300-500克，優(yōu)先選擇綠葉菜和十字花科蔬菜，注意監(jiān)測進食不同蔬菜后的血糖變化。