鵝肉通常不屬于發(fā)物，適量食用一般不會誘發(fā)疾病或加重癥狀。發(fā)物多指可能誘發(fā)過敏或加重病情的食物，但鵝肉蛋白質含量高且脂肪分布均勻，多數人群可安全食用。

鵝肉富含優(yōu)質蛋白、B族維生素及鐵、鋅等礦物質，有助于增強體質和促進組織修復。其脂肪含量低于豬肉且以不飽和脂肪酸為主，對心血管健康有一定益處。傳統(tǒng)醫(yī)學認為鵝肉性平味甘，具有益氣補虛功效，適合術后體虛者適量進補。烹飪時建議去皮并搭配山藥、枸杞等食材，可降低油膩感。

部分特殊情況下需謹慎食用鵝肉?；加懈吣蛩嵫Y或痛風的人群應控制攝入量，因其嘌呤含量中等可能影響尿酸代謝。對禽類蛋白過敏者可能出現皮膚瘙癢或消化道反應，初次食用可少量嘗試。中醫(yī)辨證屬濕熱體質者過量食用可能加重口苦、舌苔厚膩等癥狀，建議搭配冬瓜、薏米等利濕食材。

日常食用鵝肉時建議選擇新鮮肉質，避免烤制或油炸等高油脂烹飪方式。慢性病患者可將鵝肉納入每周1-2次的肉類輪換食譜，每次食用量控制在100-150克。若進食后出現皮疹、腹瀉等不適，應及時停止食用并記錄飲食情況供醫(yī)生參考。