醫(yī)生回答
胡乃文 副主任醫(yī)師
尿酸高患者可以少量食用清湯火鍋，避免高嘌呤湯底和內(nèi)臟海鮮類(lèi)食材?；疱佭x擇主要有清湯鍋底、低嘌呤蔬菜、適量豆制品、少量瘦肉等搭配方式。
1、湯底選擇推薦使用番茄、菌菇等植物性清湯鍋底，避免使用長(zhǎng)時(shí)間熬制的骨湯或海鮮湯底，這類(lèi)湯底嘌呤含量可能超過(guò)日常攝入標(biāo)準(zhǔn)數(shù)倍。
2、葷食控制嚴(yán)格控制牛羊內(nèi)臟、沙丁魚(yú)、牡蠣等高嘌呤葷食攝入，可選擇少量雞胸肉、鴨血等中低嘌呤動(dòng)物性食材，單次食用量不超過(guò)100克。
3、蔬菜搭配優(yōu)先選擇冬瓜、油菜、胡蘿卜等低嘌呤蔬菜，西藍(lán)花、菠菜等中等嘌呤蔬菜需控制總量，建議蔬菜占比超過(guò)食材總量的60%。
4、蘸料調(diào)配避免蠔油、魚(yú)露等海鮮類(lèi)調(diào)味品，可用蒜泥、香菜配合少量醬油調(diào)制蘸料，辣椒油等刺激性調(diào)料可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作需謹(jǐn)慎添加。
建議食用火鍋后增加飲水量促進(jìn)尿酸排泄，合并痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)嚴(yán)格禁食火鍋類(lèi)餐飲，日常需定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平。
