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如何避免食物中毒

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問題描述

如何避免食物中毒

醫(yī)生回答

劉愛華

劉愛華 主任醫(yī)師

避免食物中毒可通過保持食材新鮮、徹底加熱食物、注意生熟分開、重視個人衛(wèi)生等方式實現(xiàn)。

1、食材新鮮

選擇外觀正常、無異味的食材，避免食用過期或變質(zhì)的食品。肉類、海鮮等易腐食材需冷藏保存，蔬菜水果食用前充分清洗。

2、徹底加熱

食物中心溫度需達(dá)到70℃以上，尤其是禽類、蛋類和海鮮。剩菜復(fù)熱需完全沸騰，避免反復(fù)加熱。

3、生熟分開

處理生食和熟食的刀具、砧板需分開使用，避免交叉污染。冰箱內(nèi)熟食應(yīng)密封存放于上層。

4、個人衛(wèi)生

處理食物前用肥皂洗手20秒以上，餐具定期消毒。出現(xiàn)腹瀉嘔吐等癥狀時避免為他人備餐。

外出就餐選擇衛(wèi)生條件良好的餐廳，出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀應(yīng)及時就醫(yī)并保留可疑食物樣本。

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