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栗子發(fā)芽會長黃曲霉嗎？

1人回答 48人閱讀

問題描述

近段時間都有吃板栗，有些是發(fā)了芽的，有持續(xù)一兩個月久幾乎每天都有吃，這有什么危害嗎？

醫(yī)生回答

李峰

李峰 副主任醫(yī)師
根據(jù)您的描述，發(fā)芽的板栗中是含有黃曲霉菌的，所以不建議繼續(xù)食用。板栗發(fā)芽之后有黃曲霉素，是致癌的，不要以為把芽去除就沒問題，黃曲霉素已經(jīng)在整個果實中。感染黃曲霉菌的危害性是很大的，可能引發(fā)腫瘤或者癌癥。黃曲霉菌是引起人類肝癌的一種有害物質，如果長期服用含有黃曲霉菌的食物會誘發(fā)肝癌，建議要及時進行治療和處理，平時注意遠離已經(jīng)霉變的花生，果仁等。

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