發(fā)霉的花生不能吃，含有黃曲霉素可致癌？提醒：5種食物盡量少吃
掰開(kāi)發(fā)霉的花生，里面藏著肉眼看不見(jiàn)的"毒王"——黃曲霉素。1毫克就能致癌，20毫克直接致.命，280℃高溫都?xì)⒉凰浪?！更可怕的是，它可能正悄悄出現(xiàn)在你家廚房的5種食物里……
一、黃曲霉素的三大恐怖特性
1、耐高溫的頑固分子
普通烹飪溫度對(duì)它無(wú)效，連消毒柜都奈何不了。只有持續(xù)280℃以上的高溫才能分解，但家常爆炒油溫通常不超過(guò)200℃。
2、慢性中毒的潛伏高手
長(zhǎng)期微量接觸會(huì)導(dǎo)致肝臟損傷，誘發(fā)肝癌。更棘手的是，它引發(fā)的癌癥潛伏期可達(dá)10-20年，等發(fā)現(xiàn)時(shí)往往為時(shí)已晚。
3、超強(qiáng)毒性對(duì)比
毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。世界衛(wèi)生組織早已將其列為1類致癌物，沒(méi)有安全劑量可言。
二、5種高危食物清單
1、發(fā)苦的堅(jiān)果
花生、瓜子、核桃霉變后會(huì)產(chǎn)生苦味。吃到苦味堅(jiān)果要立即吐掉并漱口，千萬(wàn)別咽下去！
2、劣質(zhì)糧油制品
小作坊壓榨的花生油風(fēng)險(xiǎn)最高。正規(guī)廠家會(huì)有黃曲霉素檢測(cè)環(huán)節(jié)，而土榨油可能含有超標(biāo)的毒素。
3、久泡的木耳銀耳
泡發(fā)超過(guò)4小時(shí)的真菌類食材，不僅營(yíng)養(yǎng)流失，還可能滋生黃曲霉素。建議冷水泡發(fā)不超過(guò)2小時(shí)。
4、發(fā)霉的雜糧豆類
玉米、黃豆等儲(chǔ)存不當(dāng)易霉變。即使去掉霉斑，毒素可能已擴(kuò)散到整袋糧食。
5、過(guò)期發(fā)酵食品
豆瓣醬、豆腐乳等過(guò)期后風(fēng)險(xiǎn)激增。購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意查看是否有霉斑或異常酸敗味。
三、家庭防毒指南
1、儲(chǔ)存要訣
糧油堅(jiān)果用密封罐存放，加幾粒花椒或干燥劑。大米綠豆等定期晾曬，避免受潮。
2、處理原則
發(fā)現(xiàn)霉變食物要整包丟棄，別只挖掉霉斑。案板、筷子出現(xiàn)黑斑要立即更換。
3、解毒食物
適當(dāng)攝入綠葉蔬菜、綠茶等富含葉綠素的食物，能幫助減少黃曲霉素的吸收。
記住，發(fā)霉的食物就像爛掉的蘋(píng)果，切掉壞部分照樣危險(xiǎn)。為了家人的健康，該扔就扔，千萬(wàn)別因小失大！現(xiàn)在檢查下你家廚房，有沒(méi)有這些"定時(shí)炸.彈"？
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