葛根對肝臟的影響需結合使用情況判斷，適量使用可能護肝，長期過量則可能傷肝。葛根主要含有葛根素、大豆苷等活性成分，其作用與劑量、個體差異及基礎肝病狀態(tài)密切相關。

葛根中的葛根素具有抗氧化和抗炎特性，可能幫助減輕肝臟氧化應激，抑制肝纖維化進程。臨床研究顯示適量葛根提取物可降低酒精性肝損傷模型的轉氨酶水平，改善肝臟脂肪變性。部分肝病患者在醫(yī)生指導下使用葛根制劑輔助治療時，可能出現(xiàn)肝功能指標改善。葛根傳統(tǒng)用于解酒護肝，其機制可能與加速乙醇代謝、減少脂質過氧化有關。

長期超量服用葛根可能導致肝臟代謝負擔加重，動物實驗發(fā)現(xiàn)極高劑量葛根素會引起肝細胞空泡變性。部分人群對葛根中異黃酮成分敏感，可能出現(xiàn)藥物性肝損傷，表現(xiàn)為黃疸、乏力等癥狀。葛根與某些抗凝藥、降糖藥聯(lián)用可能通過肝酶代謝途徑產(chǎn)生相互作用，存在潛在肝毒性風險。未經(jīng)炮制的生葛根含有微量野葛酮，過量攝入可能誘發(fā)肝細胞損傷。

使用葛根制品時應避免與酒精、對乙酰氨基酚等肝毒性物質同服，慢性肝病患者須在醫(yī)師指導下控制用量。建議每日干品用量不超過15克，連續(xù)服用不超過3個月，期間定期監(jiān)測肝功能。出現(xiàn)食欲減退、皮膚黃染等表現(xiàn)時立即停用并就醫(yī)。選擇正規(guī)渠道的炮制葛根產(chǎn)品，避免自行采挖野生葛根導致重金屬污染風險。