天冷吃西蘭花怕營(yíng)養(yǎng)流失？3招教你冬季科學(xué)烹飪
關(guān)鍵詞：西蘭花
寒風(fēng)呼嘯的冬天，餐桌上那抹翠綠的西蘭花總讓人眼前一亮?？擅看戊趟畷r(shí)看著逐漸變黃的菜花，心里難免嘀咕：這營(yíng)養(yǎng)是不是都順著蒸汽跑光了？別急，今天就帶你解鎖冬季西蘭花的正確打開方式。
一、為什么西蘭花冬天更值得吃
1.營(yíng)養(yǎng)密度高
每100克西蘭花含有的維生素C是橙子的2倍，鈣含量堪比牛奶，還富含蘿卜硫素等抗癌物質(zhì)。冬季新鮮蔬菜選擇有限時(shí)，它就是天然營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
2.耐儲(chǔ)性強(qiáng)
整顆西蘭花在冰箱冷藏室能保存5-7天，比綠葉菜更適應(yīng)冬季采購(gòu)不便的情況。買回來記得用廚房紙包裹根部，能延長(zhǎng)保鮮期。
二、3個(gè)技巧鎖住營(yíng)養(yǎng)不流失
1.預(yù)處理有講究
清洗時(shí)整顆浸泡10分鐘比切碎后沖洗更保水溶性維生素。切分建議用手掰成小朵，減少與金屬刀具接觸導(dǎo)致的氧化。
2.控制加熱時(shí)間
沸水下鍋焯燙不超過90秒，加少許鹽能保持色澤。蒸制時(shí)菜花朝上放置，7-8分鐘剛好斷生，用牙簽?zāi)茌p松穿透就是最.佳狀態(tài)。
3.巧用油脂助攻
胡蘿卜素等脂溶性營(yíng)養(yǎng)素需要油脂幫助吸收。出鍋后滴幾滴橄欖油拌勻，或者搭配堅(jiān)果碎食用，營(yíng)養(yǎng)利用率直接翻倍。
三、冬季專屬創(chuàng)意吃法
1.暖身濃湯
蒸熟的西蘭花加土豆泥打成糊，撒上現(xiàn)磨黑胡椒和全麥面包丁，既保留膳食纖維又暖胃，特別適合作為早餐。
2.能量烤盤
西蘭花朵混合紅薯塊、雞胸肉，用蒜末和迷迭香調(diào)味，200℃烤20分鐘。一鍋出搞定蛋白質(zhì)、碳水與維生素，懶人必備。
3.快手小炒
提前焯好的西蘭花，搭配木耳和臘腸快炒，最后淋少許蠔油。臘腸的油脂恰好促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，5分鐘搞定下飯菜。
記住這些妙招，下次再看到超市里水靈的西蘭花，就放心往購(gòu)物車?yán)锓虐?。寒冷冬日里，用正確的烹飪方式守護(hù)全家人的營(yíng)養(yǎng)防線。